喷雾干燥机主要有雾化器、喷雾干燥室、传送带、传送机构、带式干燥（冷却）室组成。液体在进料泵的作用下进入高压雾化器雾化，鼓风机吹入的空气经加热后进入干燥室，与雾滴并流向下进行传热、传质。雾滴表面水迅速蒸发并形成微粒半干产品（含水率约20%）落到传送带上，至此级干燥结速并开始第二级干燥。传送带的运动带动落在其上的微粒水平运动，进入二级干燥室。
喷雾干燥机是使液态物料经过喷嘴雾化成微细的雾状液滴，在干燥塔内与热介质接触，被干燥成为粉料的热力过程。进料可以是溶液、悬浮液或糊状物，雾化可以通过旋转式雾化器、压力式雾化喷嘴和气流式雾化喷嘴实现，操作条件和干燥设备的设计可根据产品所需的干燥特性和粉粒的规格选择。
喷雾干燥机通过机械作用，将需要干燥的物料，分散成很细的象雾一样的微粒(以增大水分蒸发面积，加速干燥过程)，与热空气接触后，在一瞬间将大部分水分除去，而使物料中的固体物质干燥成粉末。
喷雾干燥机工作过程为：料液通过隔膜泵高压输入，喷出雾状液滴，然后同热空气并流下降，大部分粉粒由塔底排料口收集，废气及其微小粉末经旋风分离器分离，废气由抽风机排出，粉末由设在旋风分离器下的收粉筒收集，风机出口处还可装备二级除尘装置，回收率在96%-98%。
在喷雾干燥期间，巨大的热量和质量传输所需要的时间的一小部分内进行。它开始于一个液体原料成液滴（1升浓缩液的喷雾的雾化的雾化，以1.5×1010滴的直径为50微米的120平方米的总表面和蒸发，发生了从表面所有这些粒子）。任何一个旋转轮或高压喷嘴-小液滴由一个雾化器创建的。液滴被引入到热气流中，从而被冷却，由于水的蒸发，或者从浓缩的化学溶剂。这个现在更冷和潮湿的空气从干燥器通过旋风分离器，袋式过滤器或两者的组合中排出。在现在的干颗粒分离后，空气被排放到大气中。干燥的颗粒可以被冷却并从处理空气分离后装袋关闭。
